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- 來源:
- 日期: 2020-04-17
可愛又治愈的馬卡龍小點心，大概每一個女孩子都會被它的顏值傾倒吧！憑借其甜膩的味道和繽紛的色彩，成為了無數(shù)女人的最愛。外表酥脆、內(nèi)里柔軟，杏仁的味道在口中蔓延開來，馬卡龍的味道層次之豐富，需要細細品嘗，方能知曉。
說到馬卡龍就讓人想到夢幻、甜美這些代名詞來形容它了，被冠以“少女的酥胸”，出身名門，是很多宴會、甜點、禮品、下午茶的寵兒，聚會饋贈的首選，也是特別考驗烘焙人的一款產(chǎn)品，對于制作人來說，馬卡龍制作綜合技術要求多，難度系數(shù)相對大，如果自己親手做出馬卡龍贈送給親朋好友那更是代表了自己的心意。作為一個好的烘焙師，必須得做得一手好的馬卡龍。
馬卡龍制作配方
準備原料：
杏仁粉：180g
糖粉：180g
①蛋白：66g
②蛋白：66g
水：40g
白砂糖：150g
1、杏仁粉和糖粉混合過篩；
2、當水和糖一起熬制121℃，倒入第一個蛋白里，打至中硬性發(fā)泡成蛋白霜；
3、將第二個蛋白與杏仁粉和糖粉混合拌勻；
4、將打好的蛋白霜分三次拌入到第三步里；
5、加入自己喜歡的色粉攪拌均勻；
6、裝入裱花袋中用圓筒嘴擠至2cm—2.5cm的圓形，大小一致；
7、放置半小時，表面形成一層薄殼即可；
8、用上火160度下火160度烤制12分鐘左右即可；
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佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校隸屬展翅集團旗下。學校獨門整體六層樓，學校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實戰(zhàn)性強并首家集團支持學員創(chuàng)業(yè)的高端起點培訓學校。一誕生就光芒四射、采取理論實操練習實際為原則，將教學和親身實操緊密相結合，打破人海戰(zhàn)術不科學的教學方法，以老師現(xiàn)身說法，針對當下流行，切實有效地將技術和未來所要從事的行業(yè)有機地聯(lián)合在一起，讓學員們可以深刻領悟到技術的真諦，真正可以做到學有所用，學有所想，學有所精。
學校自創(chuàng)辦以來，專業(yè)從事英式日式調酒培訓、花式調酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓，也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓學校，學校位于佛山禪城，是佛山首個以餐飲服務業(yè)項目為主的職業(yè)培訓，也是佛山餐飲服務職業(yè)培訓唯一的培訓。同時也是我市職業(yè)技能培訓、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓與輸出，本著誠信教學，科學教學，實踐教學為主要方針，將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團旗下除了有學校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設計、活動、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機構，覆蓋全國，是一家行業(yè)領先的品牌創(chuàng)意策劃機構。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實現(xiàn)新聞效應、廣告效應、形象傳播、客戶關系、公共關系的品牌集群效應，并通過會務和活動落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實力雄厚的專業(yè)宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業(yè)年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業(yè)務。
學校自開辦以來，畢業(yè)學員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校務求以國際性與權威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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